По горячим следам…
Пока воспоминания об этих вкуснецких веганских тефтелях свежи, надо записать рецепт!
Дети сходят с ума по чечевичным тефтелям. Я готовлю вторую порцию подряд! Они их готовы лопать каждый день:)
Идеей приготовить такие тефтели поделилась моя подруга из России Комалетдинова Лилия (Лилечка, спасибо!!!). Я, конечно же, по чужим рецептам готовить не умею, обязательно все делаю по-своему. И вот моя версия чечевичных тефтелей (а они оооочень похожи на традиционные мясные, даже нашему папуле вкусно).
Для приготовления 5-6 порций чечевичных тефтелей нам нужно:
- около 80 грамм сушеного круглозернистого риса (у меня краснодарский),
- примерно грамм 40-60 зеленой чечевицы (я сыпала на глаз),
- 2 небольшие луковицы,
- 1 приличный зубчик чеснока,
- соль, перец по вкусу,
- кусочек кабачка (у меня около 80-100 грамм),
- льняная мука (столовая ложка),
- отруби (немного, на глаз),
- томатная паста (примерно 4-5 полных столовых ложек),
- вода (пара стаканов),
- мука (жменя),
- растительное масло (у меня подсолнечное без запаха, на глаз, без фанатизма).
1) Промываем и замачиваем свою чечевицу (у меня это зеленая плоская). Я замачивала на несколько часов.
2) Готовим липкий рис. Я свой рис сполоснула, залила водой 2 к 1, посолила и готовила в чаше для круп на пару 40 минут.
3) В емкость блендера загружаем чечевицу без воды (промываем перед этим), чеснок, половинку луковицы, порезанный кабачок. У меня мэджик буллит. Перемалывает все отлично в однородную кашку.
4) Чечевичную кашку смешиваем с рисом, солим и перчим. Добавляем льняную муку, отруби (а как же без них!!!). Льняной муки можно и 2 ложки добавить. Перемешиваем.
5) В чашечку насыпаем муку. В ней будем обваливать тефтельки.
6) Фарш получается мягкий. Жидким его не назовешь, но он и не плотный. Липнет немного к рукам, но из него реально сформировать небольшие тефтели, обвалять в муке. Они не разваливаются (хотя и мягонькие).
7) Тефтели выкладываем на сковороду с растительным маслом (у меня тяжеленная огромная керамическая сковорода). Тефтели обжариваем с 2-х сторон. Я сначала первую сторону обжариваю на сильном огне, потом убавляю его вдвое. Тефтели не прилипают, без проблем переворачиваются и не разваливаются. У меня так:) Обжариваем до золотистой корочки.
8) Можно отдельно слегка обжарить лук, добавить томатную пасту, воду, соль и специи. Можно обойтись без лука, развести пасту в воде со специями и залить этим соусом тефтели. У меня тефтели почти плавали, соуса было много.
9) Тефтели тушим. Я тушила со сдвинутой крышкой минут 10-15 на медленном огне. Соус частично выпарился, частично впитался в тефтельки. Тефтели вышли ну очень сочными.
10) Параллельно готовим к тефтелям гарнир. У меня это было картофельное пюре (картофель, вода, соль).
11) Выкладываем на тарелочку тефтели, гарнир и соус. Приятного аппетита!
Это правда-правда вкусно! Я советую. На разлом тефтели тоже какие-то «мясные» получаются.
