Простая веганская кухня: пицца с базиликом, рукколой и цветной капустой

Пицца без сыра — это не пицца или нет? Да! То есть нет:) То есть да, пицца и еще какая … бессырная:-) Поделюсь нашими стандартными вариантами приготовления постной веганской пиццы. пицца-с-капустой   Быстрое тесто для веганской постной пиццы без дрожжей

Обычно я готовлю тесто на рассоле. Это такое простецкое изумительное тесто, которое подходит для закрытых пирожков и пирогов в духовке (наша аби ухитряется его еще и жарить). Научила меня его замешивать свекровь (аби).  А вчера свободного рассола не было. Он был весь оккупирован огурцами. В итоге, собственно рассол был заменен стаканом свежей воды с солью, сахаром и уксусом.

Для теста можно использовать следующие ингредиентами с приблизительным их количеством:

  • грамм 260 муки (муку просеиваем после замера),
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • хорошая щепотище соли,
  • щепотка сахара,
  • 1-1,5 столовой ложки 3% уксуса,
  • 0,5 чайной ложки молотой паприки,
  • щепоть соды,
  • примерно 200 мл воды,
  • в идеале еще и немного отрубей.

Как замесить тесто на рассоле без дрожжей?

  1. В глубокую чашку просеиваем муку. Можно просеять только часть для начала.
  2. В воде разводим соль, сахар и уксус. Или же берем готовый рассол от огурцов/помидор. Рассол, конечно, интереснее. Семена укропа, горчицы, перчик и чеснок все-таки дают дополнительный приятный вкус.
  3. В муку насыпаем паприку (я насыпала для цвета и вкуса, так как использовала не рассол, а обычную воду), соду и перемешиваем, чтобы тесто замесилось равномерно папричное:-). Добавляем отруби, если они есть. Наливаем масло. Я больше всего люблю использовать оливковое.
  4. Выливаем в чашку воду и начинаем аккуратно замешивать тесто. Я двигаюсь по кругу, загребая рукой муку от края к центру. Тесто должно получаться мягким, возможно, даже липким. Тогда подсыпаем еще немного просеянной муки. Жидкое рассольное тесто больше подходит для пирогов с начинкой, нам нужно тесто покруче, но мягкое. Рассольное тесто нужно замешивать быстро. Я не знаю почему. Так, со слов аби, замешивали наши предки… В общем, нужно просто смешать все ингредиенты в однородное тесто. На все про все 1-2 минуты. Где-то так.
  5. Готовое тесто убираем в холодильник. Можно завернуть его в пищевую пленку или положить в пакет. Если я планирую тесто использовать сразу, то накрываю его салфеткой (присыпав слегка мукой, чтобы не прилипло случайно) и оставляю в чашке на столе.

 Приготовление начинки для постной пиццы с помидорами, базиликом, цветной капустой и рукколой

Для приготовления начинки нам потребуются:

  • помидоры (парочка крупненьких),
  • базилик (одна хорошая веточка свежего, можно больше),
  • лук репчатый,
  • перец сладкий,
  • немного цветной капусты (можно ее пропарить слегка),
  • несколько веточек рукколы,
  • зеленушка,
  • оливковое масло,
  • соль.

В общем, зеленушку и лук репчатый надо порубить. Капусту разобрать на мелкие соцветия или порезать. Помидоры и сладкий перец можно порезать кольцами. Пощипать листики базилика.

Присыпаем стол мукой и раскатываем основу для пиццы. Я катаю примерно 8 мм.

Сверху распределяем помидоры, лук, перец, цветную капусту, базилик. Посыпаем солью, сдабриваем оливковым маслом и ставим запекаться в разогретую духовку (200-220С) до румяного бочка.

При подаче заправляем пиццу зеленушкой и рукколой. Мы иногда еще добавляем какой-нибудь постный майонезный соус типа веганского льняного майонеза или покупного соуса «ласка».

IMG_1018_web600

 

пицца-с-капустой

FacebookTwitterGoogle+OdnoklassnikiVKОтправить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>