Простая веганская кухня: паста с кабачками

Сезон базилика, помидор и кабачков оправдывает сердечную склонность нашей семьи (эх, чего уж тут таить, МОЮ пылкую, обжигающую страстью и жгучим красным перцем любовь) к макаронным изделиям (в простонародье, к пасте) со всевозможными овощными соусами-подливами. Один из самых доступных соусов — это кабачковый. Кабачки — это Вам не цветная капуста: есть практически всегда, стоят недорого, гусениц-диверсанток в симбиозе не имеют, готовятся быстро, выглядят аппетитно.

IMG_1085_web

Почему мы (я:-)) так сильно любим макароны? Они вкусные и быстро готовятся (особенно вермишель «паутинка». Я ее не варю, а тушу: сначала прогреваю в кастрюле с добавлением растительного масла, потом заливаю кипятком, солю и дотушиваю, помешивая).

Трам-пам-пам, возвращаемся к кабачкам.

Чтобы приготовить к макаронам/пасте соус с кабачками  понадобятся (ингредиенты):

  • свеженькие молоденькие кабачки (они нежнее, шкурки у них тоненькие, мякоть сочная, косточки еще толком не наметились), на 3 порции нужен 1 маленький или половина довольно крупного,
  • головка репчатого лука (тоже лучше свежего урожая),
  • перчик сладкий зеленый (я люблю брать узбекский светлый, он раньше всех появляется свежим),
  • помидоры (лучше местные или ташкентские), штучки 2-3-4 средних,
  • оливковое масло (я беру примерно 50х50 оливкового и подсолнечного без запаха), где-то 50-60 мл,
  • соль морская (она более мягкая и менее соленая),
  • перец черный крупного помола (он такой ароматный),
  • маслины (нужны черные, настоящие, жирные, мясистые и маслянистые, а не грустные крашенные картонные из баночек), штук 10,
  • базилик, 1-2 веточки вместе со стеблем,
  • по вкусу и желанию красный жгучий перец или смесь типа «нудлс масала noodles masala» (я добавляю обычно себе отдельно, для моих слишком она острая),
  • макаронные изделия (спагетти, вертушки, бантики и т.д.), грамм 200.

Я раньше добавляла еще чеснок и имбирь. Очень мелко все нарезала и обжаривала в сотейнике в оливковом масле. В принципе, было вкусно, но тоже довольно остро, ребенку такое не дашь.

Способ приготовления пасты с кабачками:

  1. Подготавливаем продукты. Моем, очищаем овощи. Лук нарезаем полукольцами, с помидор снимаем шкурку и нарезаем дольками, кабачок нарезаем полосками, стебли базилика нарезаем мелко, листочки обрываем, часть листочков мелко нарезаем, часть оставляем, сладкий перец нарезаем полосками.
  2. Ставим закипать чайник для отваривания макарон и включаем плиту (у меня электрическая, я включаю 2 небольшие конфорки). На одну конфорку отправляем кастрюлю с закипевшей соленой водой (и иногда с 1-2 столовыми ложками оливкового масла) и макарошки, на вторую — сотейник со смесью оливкового и подсолнечного масла.
  3. На оливковом масле (или смеси подсолнечно-оливкового) обжариваем лук (я раньше почти всегда обжаривала раздавленные и мелко-мелко покрошенный чеснок), кабачки, перец и помидоры. Закладываем все по-очереди с небольшим интервалом, помешиваем. Добавляем соль, убираем огонь и закрываем крышкой тушиться. Периодически открываем, перемешиваем и прикидываем, нужно ли долить немного водички. Как кабачки станут мягкими, добавляем базилик, черный перец и красный жгучий перец (по желанию или можно добавить нудлс масалу). Убираем огонь.
  4. Откидываем макароны, перемешиваем с соусом, заправляем дополнительно оливковым маслом, маслинами.
  5. Выкладываем макароны на порционную тарелку, украшаем свежим базиликом.

IMG_1075_web

FacebookTwitterGoogle+OdnoklassnikiVKОтправить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>