Простая веганская кухня: отрубной медовый торт с кремом из льняной муки

Льняная мука в шкафу… рукам покоя не дает! Все придумываю, куда бы ее вкусно приспособить и допридумывалась до крема для торта на основе льняной муки. Погуглила предварительно на предмет успешных экспериментов, но ничего не нашла. Пришлось заниматься авторским  кулинарным экстримом. Если уж и майонез изо льна сделать можно…

IMG_3604-600

Пра-рецепт приготовления крема для торта из льняной муки или первый блин кремом

Для приготовления совсем простого и довольно съедобного льняного крема нам потребуются следующие основные компоненты:

  • льняная мука (у меня торговая марка «Золотые злаки Сибири» с мукой из зародышей пшеницы «Витазар»),
  • вода (у меня сырая, бутилированная),
  • мед (у меня натуральный, густой, гречишный, прошлогодний урожай),
  • подсолнечное масло без запаха (рафинированное, у меня местного казахстанского производства).

С пропорциями все довольно сложно, так как делалось на глаз.

Ориентировочно было 4 столовые полные ложки муки, около стакана воды (думаю, чуть поменьше), 1-2 столовые ложки растительного масла, грамм 60-80 меда.

Муку заливаем водой, перемешиваем, добавляем масло и мед, хорошенько взбиваем блендером. Крем получается довольно жидкий.

Для такого крема я испекла постные медовые отрубные коржи. Было бы просто преступлением намазывать ТАКОЙ крем на сахарный бисквит.

В общем, для коржей я брала вот эти продукты с примерными пропорциями:

  • грамм 400 муки,
  • щепотка морской соли,
  • неполная чайная ложка соды,
  • неполный стакан воды,
  • пара-тройка столовых ложек отрубей,
  • 50 мл подсолнечного масла без запаха (подружка печет часто постные пироги на оливковом масле и хвалит),
  • чуть меньше столовой ложки яблочного уксуса,
  • грамм 120 грецких орехов,
  • грамм 100 меда (возможно, чуть больше).

Теперь немного поподробнее о замесе теста на постный медовый отрубной торт:

  1. Выливаем воду в чашку, добавляем мед, соль, растительное масло и яблочный уксус. Берем сито и просеиваем в эту же чашку муку, соду и добавляем отруби. Я бы посоветовала всю муку сразу не просеивать.
  2. Начинаем руками замешивать тесто (также как Вы, к примеру, замешиваете тесто для пельменей). Если у Вас не тесто, а липкая жидкая масса, просейте еще муки и продолжайте замес. Тесто должно само «взять» нужное количество муки. Оно на выходе получится мягоньким (если вы рукой на него нажимаете оно по плотности и степени сопротивления напоминает качественный упругий поролон, но разве что форму свою не восстановит:-)), не будет сильно липнуть к рукам. Его можно будет без проблем раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности. Замешанное тесто я разделила на 3 части.
  3. Теперь есть смысл включить духовку и установить таймер на 160С.
  4. Раскатываем коржи толщиной около 5-8 мм. Я раскатываю сразу все 3. Они помещаются на нашем столе.
  5. Каждый корж поочередно выкладываем на противень (я ничем его не смазываю, не присыпаю, не застилаю) и выпекаем до румяности (10-12-15 минут).
  6. Достаем первый горяченький корж, накладываем сверху тарелку, ровнехонько обрезаем. Обрезки полежат немного и подсохнут, станут хрустящими как печенье. Мы их так и называем хрустяшками. Для старшего ребенка — это деликатес, они котируются выше самого тортика.
  7. Смазываем корж кремом (половиной).
  8. Выпекаем второй корж, обрезаем, укладываем сверху и смазываем кремом (оставшейся половиной).
  9. Выпекаем третий корж, обрезаем, укладываем и смазываем небольшим количеством меда (я его немного растопила, был слишком густой).
  10. Грецкие орехи очищаем (мы принципиально берем только в скорлупе и очищаем сами), мелко рубим ножом или складываем в пакет и раскатываем орехи скалкой. Посыпаем тортик грецкими орехами.
  11. Самый важный и ответственный этап — ставим тортик в холодильник и даем ему шанс тихо-мирно там 24 часа постоять и хорошенько пропитаться.

Тортик не получился грубым, сухим или совершенно несъедобным, напротив, отличнейший вышел тортень. Главное, не жульничать и дать ему время на пропитывание. Разживусь медом и испеку еще один такой же, но с большим количеством коржей.

IMG_3612-600

FacebookTwitterGoogle+OdnoklassnikiVKОтправить

Простая веганская кухня: отрубной медовый торт с кремом из льняной муки: Один комментарий

  1. Отправить в духовку разогретую до 180-200 градусов. Печём минут 20, скорее подсушиваем, потому что смесь уже практически готова, поэтому ориентируйтесь на свой вкус и степень румяности. А запах какой медовый по кухне!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>